愛媛で野菜を作っている矢野さんから届いた野菜は、
どれも、本当に状態が良いです。
稲沢の野菜農家さんである丹下くんのナスを見た時と、
同じぐらいの衝撃でした!

矢野さんの野菜が入荷しました!_f0054977_85416.jpg



丹下くんとも話すのですが、
野菜が新鮮である事は本当に大切なコトなのです。
取れたばかりの野菜は、自然な甘さを持ち合わせています。
なにより、ピュアな味がします。
野菜は魚やお肉と同じ「生モノ」ですね。
この、矢野さんの野菜で作った野菜サラダなんて、
野菜一つ一つに味がしっかりあるのですから、
本当に贅沢だなぁと思います。

食材の流通の安定も大事ですが、
流通経路や時間、状態など、本当に大切な物の本質を考えると、
やっぱり矛盾してる気がして、なんとも切なくなります。
作り手さんが心を込めて作った野菜を、
ちゃんといい状態で美味しく頂ける事が、
イチバンの幸せだと思うのですが...。

「安定していつでも食べれる」ことも大事でしょうけど、
もう一度、考え直さないといけない事も多いでしょうね。

美味しい食材を目の前にすると、いろいろ考えてしまいますね。
もっと、私たちも勉強しなくては!!
# by gcpt | 2009-01-23 09:10 | 日々の出来事

料理とは関係ないですが

私もシェフも音楽が好きです。
好きなジャンルも似てるので、音楽の話もよくします。

最近、私がハマりにハマっているのが、The Killers
ZIP-FMでもよくかかりますよね〜。

この間リリースになったアルバムの曲の中に、
すごく好きな曲があり何度も何度も聞いてしまう。
ライヴに行けたらいいのにって、心から思うのに、
なんと!

ヴォーカルが大の飛行機嫌い。
...というか、飛行機恐怖症らいしのです。

日本ツアーは当分ないとのことで、なんとも残念。
私を勇気づけてくれるこの歌を生で聞くことができないなんて!!

と、ちょっとションボリしております。

でも、いつか絶対来てくれると、期待はしてます。
来日したら、絶対に行こうとも思ってます。

久しぶりにすごく好きになった曲を聴きながら、
今日も経理に勤しんでます(笑)。
# by gcpt | 2009-01-20 14:22 | ひとりゴト
サン・ジュゼッペ/ロッソ・ディ・ステッラ 2005_f0054977_17143466.jpg


サン・ジュゼッペ/ロッソ・ディ・ステッラ 2005

また、いいワインなだぁ、もう!
旨味とぎゅっと詰まった赤系果実、とにかくピュア。
グラスに注いだ時から香りもすごく立ち、
ワインを飲んでる満足感があり、
もー、たまりません。

まだ早いですが、十分美味しいです。
でも、後から後からタンニンが湧き出てくるので、
熟成もすごく楽しみなワインです。

オンリストしてます。
よかったら、声をかけてください。
# by gcpt | 2009-01-10 17:16 | イタリアワイン
あけましておめでとうごじざいます。
今年もよろしくお願いします。

5日(月曜日)にスタッフとも今年初顔合わせ。
仕込み倒した1日を無事に過ごし、
6日(火曜日)より、元気に営業しております。

今年は、いろんなことに挑戦しようと、
スタッフみんなで誓いつつ、スタートしました。

「とにかく、何でも食べてみる!」

が、ゴッチャポントの目標です。
美味しいものを食べなければ、
不味いものも食べなければ、
本当に美味しいものは見つかりませんから!
今年はいっぱい食べようと思ってます。
(私はいっぱい飲みます!)

今年も前進できるように、がんばりますので、
みなさん、よろしくお願いします。
# by gcpt | 2009-01-06 09:01 | 日々の出来事
今年も本当にありがとうございました。_f0054977_15492594.jpg


今年もたくさんのお客様にご来店いただき、
本当にありがとうござました。
(大掃除の前に伊藤さんから頂いた
 ゆず酒で「おつかれさま」の乾杯をしました〜!)

今日(29日)のランチの営業を持ちまして、
今年の営業は終了させて頂きます。
新年は1月6日(火)よりの営業となります。
来年も、よろしくおねがいします。

今年は、スタッフの入れ替えもありました。
ゴッチャポントをサポートしてくださった方との別れがあったり、
出会いがあったりした1年でもありました。

今まで一緒に頑張ってきたスタッフを励ましてくださったり、
新しいゴッチャポントスタッフを暖かく迎えてくださったり、
ゴッチャポントという食堂とそこで働くスタッフが、
お客様に本当に愛されているだ...ということを、
感じた1年でもありました。

サポートしてくださった方々の
「あったかい心」を改めて感じた1年でもありました。

人と人とのつながりを大事にするシェフの気持ちが、
通じていることを感じる1年でもありました。

本当に感謝しきれない1年でした。

みなさん、本当にありがとうございました。
来年もヘコタレずに、頑張ります!

リフレッシュして戻ってきますので、
来年も、よろしくお願いします!!!
# by gcpt | 2008-12-29 10:52 | 日々の出来事

楽しい料理と自由なワインのある草食系食堂ゴッチャポントです。ブログではディナーでお出ししている食材やお料理を中心にご紹介してます。


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