シラカワ（白甘鯛）が届きましたー！

高知からシラカワ（白甘鯛）が届きましたーっ！うれしーっ！！

シラカワは甘鯛の中でもイチバン良いとされている甘鯛です。（黄甘鯛、赤甘鯛、白甘鯛の３種の甘鯛の中で１番良いとされてます）赤甘鯛でも十分な美味しさがあるので、日々の営業の中でも「甘鯛が好き」と仰る方が多いようにも感じてますが、その中でもシラカワ（白甘鯛）は、身質もよく、味もしっかりと乗っているので、召し上がって頂いた方に「強いお魚だね〜」「お肉を食べた時と同じ感覚になるね」なんて仰って頂いたりしてます。



そんな強さのあるシラカワ、今回は優しい蕪のスープ仕立てでお出ししてます。今は、山菜も彩りを手伝って、すごーく春らしい雰囲気です♪



これは去年の１１月に入荷したシラカワ。この時は秋に入荷した天然の香茸を練り込んだピューレを添えて、お召し上がりいただきました。


なかなか入荷が頻繁にあるお魚ではないので、入荷時はついついお祭りのようにテンションが上がっちゃいます！身を触り、良いシラカワだと確信すると、「あぁ、これに出会えて（＝これを扱えて）で幸せ！」....みたいな、グっと気持ちが引き締まる様な、緊張感を伴った気持ちになると言いますか。失敗できない...いや、するもんか！.....みたいな、これから起こるであろうコトへの半端ない緊張感がね〜〜〜（笑）。


と、言う訳で。

シラカワは、メニューの中に見つけたらぜひ召し上がって頂きたいなぁ〜って思うお魚です！！ちなみに、ワインは赤ワインが良いですよ〜〜〜♪（おすすめなワインをしっかりご用意してますので、ぜひぜひお申し付けくださいね！）