美味しいお肉、ウチにもありますからね（笑）。

イイ肉の日（１１月２９日）は、いつもヒマだったりして、やっぱり焼き肉なのかなぁ〜（笑）。ウチもいっぱい「イイお肉」あるのにな...という訳で！イイお肉を頂く事が出来る猟期もすっかり始まったことですので、美味しいお肉の紹介でーす。（←...と書きつつも、強引すぎる展開で、なんか自分でも恥ずかしいっていう....笑）

ここ最近入荷した網獲りは新潟の真鴨（青首もいまーす）と、鹿児島の軽鴨たちがいます。どちらも脂が乗って美味しそうですよ〜〜〜。



このコたちは新潟から来た真鴨たちです。身がパッツンパッツンです！（笑）鴨は毛がフワフワで可愛くって、そんなところも大好きです♪



こっちは鹿児島からの軽鴨たち。今年は全体的に大きい個体が多いように感じます。去年のこの時期の鹿児島は全然入荷が無かったので、今年はやっぱり少し寒くなるのが早いのでしょうね〜。そんなことも感じたりするのが猟期です。



身はしっとりと炭火焼き、手羽とモモはコンフィのソテーでご用意してます。（ササミも付いてまーす！）そして、内蔵は甘酸っぱく炊いたソースとしてお皿に添えるのですが、これを胸肉に付けながら頂くと、そりゃもー美味しいんですよ！ぜひ試してほしいです〜♪

そして、岐阜のイノシシもお料理になり始めてます！



ここ最近で入荷した小さめの２体は、どちらも脂は薄いですがお肉の味が強く、イノシシにしてはサッパリと頂けて美味しいですよ！



いろんな部位が楽しめるような１皿に仕立ててます。一緒に乗る野菜の美味しい事ったら〜〜〜。ちょっとしっかりと密度のあるワインと一緒に頂くと、楽しそうだなぁ...。（←まだしっかり食べてないから、悶々としとりますw）

そうそう、ジビエは「クセがある」とか「クサミがある」とか言われる事がありますが、ウチではそういった感じではなく「美味しいお肉」としてご提供できるように考えて、仕立ててます。安心して召し上がってくださいね♪

ちなみに、私たちもクセやクサミは苦手です。皮剥ぎしたり、捌いていたりすると、どうしてそうなったかも知る事になったりするので、余計に...。その辺りをしっかり注意して扱わせて頂いてます！