山菜が入荷してます！

岐阜と長野から山菜がたんまり入荷しました！ジワジワっと来てますね〜。写真はこごみとこしあぶら、たらの芽です。先週はわらびもありました。

薹立ち（とうだち）したお野菜たちや山菜を見ると、本格的に春を感じますね。すぐそこに初夏が待ってる様な、ワクワクした気持ちになります。

お魚は黒ムツです。少しだけまかないで頂きましたが、肉厚でとっても美味しかった！タケノコやホタルイカ、わらびと一緒に春っぽい１皿です。


シェフの前にある料理用ハーブたちもお花がチラホラと仲間入りしてます。シブレットにディル、ナスタチウムでカワイく、ちなみに、毎日シェフ自ら活けてます（笑）。

山菜が終わると、夏キノコと川魚、そして秋キノコからのジビエと、山の１年もとても楽しいです。季節を感じながら食材を追っていると、あっという間に１年が経ってしまいますね。

山の栄養をたっぷり含んだ山菜たち。苦いから苦手〜〜なんて言わないで下さいね！春はこの苦みを感じて体を起こしてあげる季節です。山の恵みの山菜ですが、海の食材との相性もとても良いので、少しだけでも香りと一緒に楽しんで頂きたいです。