春の鮮魚のカルパッチョ

春の鮮魚としてお出ししていますが、画像は「針魚（サヨリ）」。
旬は晩冬から春を感じる魚ですね〜。

お腹の部分が真っクロなので、
　
　「見かけによらず腹黒い人」

の代名詞とされることもあったりします。
この透明感のある味わいからすると、誤解され過ぎですよね（笑）。

サヨリがあると必ず注文してしまうぐらい、私の好きな魚です。
こんな小さな体から、こんなに大きな美味しさを感じられるのですから、
サヨリはすごいですよね〜。

骨抜きはかなり手こずりますが（笑）、
この美味しさの為に、今日も頑張りマスっ！！！