2009年 07月 17日
新サンマちゃん
昨日のランチ後、シェフが
「カツオ、なかった...」と帰ってきたのですが、
その手には新サンマを持っているではないですか!!
「カツオの替わりにしようと思って」と。
カツオも身を開いてみないと分からなく、
買う寸前まで、どういう状態か分からないのです。
1本釣りとはいえ、いい状態ばかりではなく、
こういったことが、結構、頻繁にあります。
その替わりとしてススメてもらったのが、この「新サンマ」。
身もキレイでおいしそう!
ごく軽くスモークをかけ、昨日のディナーでお出ししました。
ふふふ〜、美味しかったですよ〜。
(もちろん、食べました!笑)
新サンマについて、ちょっと調べました。
サンマは漢字が「秋刀魚」というように
本来は「秋のたより」なのですが、
その年の魚群の状況を調べる試験船が、
6月末頃に試験操業をしているらしいのです。
この漁獲されたサンマがシーズンの1番はじめに出回る「新サンマ」らしく、
時期的には7月のはじめから中旬くらいです。
「秋のたよりの前のたより」らしく、値段もすごく高価。
今は新サンマの出始めで高値なので、
「新」か「ヒネ」(昨年のモノ)が「値段」ではっきり分かっちゃいマス。
それでも、新モノってなんだかいいですよね。
「今年もシーズンにはたくさんサンマ、食べるぞ〜!!」
という気分になります(←ホント食べてばっかり!笑)。
季節のものを季節に食べるための「たより」です。
しっかり感謝して、堪能しなくちゃ!
立派でしょ?
by gcpt
| 2009-07-17 10:14
| 日々の出来事