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秋晴れの気持ちのいい1日ですね〜。今週は近くの公園から遠足にしていた園児の声が聞こえて来たりして、ウチの子供たちもあんな頃があったなぁ〜〜〜〜...なんて、ちょっぴり遠い目をしてました。(笑)

さてさて。
長らく入荷の無かった三河の手長エビが入荷しました!
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小振りの手長エビなので、お出汁をしっかり出す様なイメージでフレッシュトマトと一緒にパスタにしてお出ししてます。小さいながらも食べ応え十分、しっかり濃厚なソースになりますよ!(海老ちゃんたちって背後が黒いと映えますよね〜〜〜)

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海老ちゃんに合わせたいなぁ〜ってワインは、リグーリア州のステーファノ・レニャーニのポンテ・ディ・トイ 2012 。ヴェルメンティーノを使ったワインです。しっかり色がついてますが(リリースの時ってこんなに色が濃かったかしら....?)、味わいは優しくピュアさが増して(←このピュアさがカワイイ〜んです!)、すこーしだけ微発泡してて。果実のフレッシュな感じががとっても心地よく、じんわり体に染み込みます。

ステーファノは、もともと違う仕事をしていました。飲む事、食べる事が大好きで、なんだかんだと成り行きがあり、ワインを作りに至ってしまったという、ある意味、遍歴の様に感じてしまいますが(詳しくはこちら!)、ステーファノのワインの味わいからは、成るべくして今がある!と感じられるのがステキですね。ヴィナイオッティマーナでは、とてもキュートなオジサマ!という印象でした。この他にも、ロンバルディアで作るタフォン、ルー・ガルーというポンテ・ディ・トイよりもボトリングを送らせたワインがあります。それについては、また今度....。どれも素敵なワインです!

そして。
北海道からは、天然ブリ。ブリがお皿に乗ると「あぁ、このまま年末に向かうんだなぁ...」と、毎年恒例のこの感じ。(笑)お家でも天気の良い日にコートやセーターに風を通すべく天日干ししたりして衣替えを徐々にしてます。そんな時期になっちゃいましたね。

ブリは炭火でかる〜く炙って、北海道の佐々木ファームさんから届いた力強いあやめ雪と一緒に。ほんのり温かいブリが何とも味わい深く、マリネしただけのあやめ雪の寄り添いっぷりったらね。じんわりじんわり、美味しいです。
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今、入荷しているお肉としては、足助町の仔猪がとっても美味しそうなのと、本土鹿,蝦夷鹿、共にいい感じです。11月の猟期を迎えると、またガラっと変わって来ると思います。徐々にお知らせしていきますね〜。

今年の冬は寒くなるのかなぁ?寒い時期にホクホクとした食事と飲むお酒もおいしいですものね。あー、それはそれで待ち遠しい〜〜〜。




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by gcpt | 2015-10-17 15:54 | 食材の入荷情報
寒い日が続くなーと思うと、
ホッとする様なポカポカする日もあったり、
でも昨日は雨がザーザーでしたし、
体調も、それに合わせるのがなかなか大変だったりしますね。

そんな中、エビちゃんが入って来ましたー。

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三河一色から手長エビです。
グリルしてお野菜と一緒にさっぱり召し上がって頂けます。
手長エビは入荷があると、あっと言う間に無くなっちゃう食材でもあります。
やっぱりエビはテンションが上がりますよねーっ。

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パスタでもお出ししてます。
手打ちパスタのタリオリーニで、
エビから出たお出汁をフレッシュトマトと一緒にソースに仕上げます。
お好みの方はトマトソースでも良いかも〜!
ご気分に合わせて、ご相談くださいね。(^^)


ワインはシチリアのラモレスカのビアンコなんて良いかも!
ミネラル感もあるので、海老に負けない気がします。

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ヴェルメンティーノが主体となるビアンコ。
フランク・コーネリッセンとお友達なんて聞くと、
ガツガツした...というイメージを持ちそうですけど、
フィリッポの作るワインは果実味とミネラル感の交わるイメージが強いです。
余韻も程よい感じで、お食事に合わせやすいです。

今だとサコシカキの炭火焼なんかも美味しそー!

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兵庫の坂越湾から届く牡蠣(サコシカキ)は本当においしいです。
身もふっくらしていて、食べ応えがあるのも嬉しい!
炭火で炙って、サフラン風味のお米のサラダで召し上がって頂いてます。
いいおつまみになりますね〜っ。(^^)
血を作る為の栄養素もいっぱい詰まってる牡蠣は、
この寒い時期にはとてもうれしい食材です。

ちらほらと春の兆しも見えて来ましたから
美味しく食べて、後少し、寒い時期を乗り越えたいですね!
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by gcpt | 2015-01-27 09:03 | 食材の入荷情報
ここ最近、バタバタと毎日が過ぎてしまって、
気がつけば、もう2月ですねー。
なかなかブログも更新できず、
自分に課せられた仕事(=確定申告!)も進まず、
あせりまくってます。

あぁぁぁぁ〜〜〜〜.......(←奈落の底に落ちるかんじ)

あの分厚ーい紙袋が送られて来ると、
ほんとーに焦りますねぇ。(笑)


気を取り直して!

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梶島から初物の島アサリ(↑)が到着したり、
(身はまだ痩せてるから、まだまだですけどねー)

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この時期に美味しいお魚がいっぱい到着したり、
(画像は勝浦から届いたキンメ鯛のカルパッチョです。
 上質な脂がおいしそー!!!!!
 仲居さんの人参を使ったサラダと自家製のカラスミと一緒に)

出水の青首鴨と真鴨もまだまだ届いてますし、
(この間、召し上がって頂いたお客様のお声を借りるなら、
 「鉄分を感じるけど、くさくなくって美味しい〜!」でした。
 美味しいという表現が上手な方で、
 自分の引き出しの少ないことを痛感し、勉強させて頂きましたっ!
 とっても素敵なお2人だったなぁ〜.......)

足助のイノシシも後少しってところですね。
(脂が本当においしーですよぉ!)

そうそう、今日は手長エビが三河から届きましたー。
ご注文を頂いたお客様がいらっしゃったので、
とってみたのですが、なかなかいい感じです。
数が少ないので、早い者勝ちですよー。

おいしそうだから、私も食べたいなぁ...。(遠い目)

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暖かかったり寒かったり、あともう少しで春なので、
もう一踏ん張り!といった感じですしょうか....。

寒い時期も、あともう少し。
美味しい物を食べて元気をいっぱいもらって、
みんなで楽しい春を迎えたいですねー。
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by gcpt | 2014-02-02 17:18 | 食材の入荷情報

楽しい料理と自由なワインのある草食系食堂ゴッチャポントです。ブログではディナーでお出ししている食材やお料理を中心にご紹介してます。


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