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2月の狩猟最後に頂いた雉(キジ)さんが、やっとお料理になりました!

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カペレッティという詰め物パスタにして、
軽やかなスープ仕立てでお召し上がり頂きます。

ダリオ・プリンチッチとか、
ヴォドピーヴェッツとか美味しそうだなぁ〜...

と、軽く妄想しておりますが、
量が少ないため、試食は控えておりまして。
正直「うがーーー!(※食べたい)」と、
なっていることはナイショにしておきます。(笑)

今季、雉に関してはいろんなことを考えて仕事をしましたので、
本当に発見の連続でした。
筋肉質な身質なので、最初は全然味わいがない状態なのですが、
身が解れるにしたがって、どんどん旨味と味わいが広がるのです。

それを踏まえ、来季はもう少しお料理の幅が広がるといいな、
と話し合い、来季に期待が膨らみます!(^^)

とは言いつつも、結局はジビエは猟師さんあってのお料理です。
自然の中で生きるコたちと、
そのコたちと向き合う猟師さんたちに感謝ですね!

本当にありがとうございました!!

さて、春の食材もいろいろと入荷してます。
なかなかご紹介が追いつきませんが...、(汗)

よろしくお願いしまーす!
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by gcpt | 2015-04-09 18:41 | 食材の入荷情報
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今年も山梨から栗が届いたので、カペレッティを仕込みました。
なんだか、もうすっかり秋ですねぇ。

今年は名古屋コーチンをペーストにしたものと一緒に詰めました。
スープにプカプカ浮かべて、お召し上がりいただきます。

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このスープで玉子雑炊を作ると、
めちゃめちゃ美味しいのは、ナイショです。
たまにラーメンを作るのもナイショですー。(笑)

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ひとつひとつ詰める作業は睡魔との戦いだけど、
カペレッテイの後ろ姿がかわいいので、ま、いいかー。

ワインは何がいいかなぁ?
一度にたくさん仕込めないので食べるのが惜しくて、
まだ合わせてませんが、的を絞っていろいろ試したいと思いますっ!

すっかり秋な青空が爽やかで、
「夏は楽しかったなー」とか、
「もうすぐ冬かぁ、なんだか寂しいなー」とか、
いろいろ思ったりするのですが、やっぱり最後は、

「秋って美味しいよねー!」

となっちゃいますね!
正直、ここ最近、おなかグーグーいってます。(汗)
営業中もグーグー...

だれかー、とめてー、とめてー......



という訳で、よろしくお願いします〜。

(結局、最後はグダグダ....)
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by gcpt | 2013-10-04 19:59 | 日々の出来事

楽しい料理と自由なワインのある草食系食堂ゴッチャポントです。ブログではディナーでお出ししている食材やお料理を中心にご紹介してます。


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